Sifat kimia molekul kecil pektin

Pektin molekul kecil adalah kompleks polisakarida, terutama terdiri dari polisakarida homogen dan heteropolisakarida, dan terutama ada di dinding sel tanaman dan lapisan dalam sel, seperti jeruk, lemon, grapefruit, dan kulit buah lainnya. Rentang berat molekulnya besar, sekitar 20 hingga 400kDa, terutama terdiri dari asam D-galacturonic, dan mengandung 15 monosakarida seperti L-rhamnose, D-galactose, dan D-arabinose. Tingkat esterifikasi pektin molekul kecil adalah 2%-30%, dengan kelarutan air yang tinggi, dan mudah untuk memasuki sirkulasi sistemik melalui sistem pencernaan.